70%洗牌率！入局上遊食品行業或（huò）成餐飲增長新奇點！

 

伴（bàn）隨著餐飲行業產業鏈延伸及中央（yāng）廚房的發展成熟，諸多餐飲品牌開始追逐新的增長點，如（rú）呷（gā）哺呷哺的“調味料生意（yì）”，小龍坎的“底料生意”，海底撈旗下的頤海國際更是手（shǒu）持底料、蘸料、自發熱（rè）火鍋等數十款產品。

餐飲行業已逐步（bù）向食品行業延伸，特別是在移動互聯網（wǎng）時代下，更是加速了變化的過程。

而食品行業也通過菜品半成品、料包的預（yù）製，餐廳定製化的飲品（pǐn）、食品入侵餐飲行業！

如樂凱撒在門店出售牛油果，鬆哥在門店出售湖（hú）北蓮汁，吉野（yě）家的牛肉飯（fàn）料包（bāo）等。

並且隨著中（zhōng）國城市化進程的加快，人們的生活節奏（zòu）也在（zài）不斷加快，半成品菜（cài）因快捷、方便、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式（shì）。

因此，食品和餐飲行業的已不隻是兩個不同的行（háng）業，而已是融（róng）合共生的狀（zhuàng）態。未（wèi）來，食品業的發展也將深（shēn）刻影響餐飲！

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餐（cān）飲食品行業深度融合

部分市（shì）場尚處於藍海

截至2018年底，中國餐飲業正（zhèng）式進入4萬億（yì）元新時代。

根據國家統計局數據，全國餐飲收入同比增速（9.5%）高於同期社會消費品零（líng）售總額（é）增（zēng）長（9%），餐飲消費成為國內消（xiāo）費市場的重要力量。

2019年餐飲業（yè）將（jiāng）大概率（lǜ）保持雙位數增長，但與之相對的餐飲又有70%的洗牌率。

與此同時，在消費升級、團餐崛起、資（zī）本（běn）介入、衝擊上市、智能科技（jì）滲透、新零售浪潮席卷、社保入稅新政（zhèng）出台等大背景下，餐飲（yǐn）業（yè）迎來了巨大的機遇與（yǔ）挑戰。

而食品行業與餐飲密切相關的休閑食品行業規模達5000億市（shì）場。

據統（tǒng）計，中國休（xiū）閑（xián）食品市場規模從2012年的3625億元增長至（zhì）2017年4849億元，年均複合（hé）增長（zhǎng）率達到6%。

中商產業研究院統計2018年全年（nián）中（zhōng）國休閑食品（pǐn）市場（chǎng）規模超5000億元，到2019年市場（chǎng）規模有望達5439億元。

 

未來，食品行業與餐飲（yǐn）深度融合，餐飲掘金食品行業的規模將會更（gèng）大。並且，除（chú）了部分大品牌（pái）入局食品行業之外（wài），餐（cān）飲食品行業市場（chǎng）仍（réng）存在大量（liàng）空白，還處於藍海競爭階段。

打個比方：每到小龍蝦旺季，消費（fèi）者（zhě）需（xū）求上升，小龍蝦品牌（pái）新辣道通過整合供應鏈向餐廳提供半（bàn）成品的小（xiǎo）龍蝦。

未來，隨著科學技術的進步，會有更多品類出現（xiàn）頭部品牌，跨界到餐飲食品行業！

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餐飲食品行業發展現狀如何？

中國食（shí）品工業協會連續六年在（zài）上海主辦的中國（上（shàng）海（hǎi））國際食品博覽會將為餐飲人提供餐飲食品業發展的答案！

自（zì）2014年以來，大會以“對話·引領·共生”為主題，為餐飲從業者提供了一個高品質、高規格、高服務的一站式采購平台。

2019年第六（liù）屆展會將於6月（yuè）5-7日在上海展覽中心隆重舉行。展（zhǎn）會由中（zhōng）國食品工業協會主辦，上（shàng）海萬耀企龍展覽有限公司承辦（bàn）。

一、上屆回顧

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上屆展（zhǎn）會展出麵積20,000平方米，匯聚了來自全球多個國家和地區（qū）的共467家國內（nèi）外知名食品企業參展，吸引了全球12,891名專業買家參會（huì）。

展會期間共有超4.5萬人次的（de）觀眾現場采購，意向訂單及（jí）現場成交量達2.9億多元。

 

二、品牌展商

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2019年展會內容（róng）豐富，活動形式多樣。500多家展商來自10多個國家和地區，主要包括荷蘭、法國、日本、意大利、德國、澳大利亞、土耳其、西班牙、泰國（guó）等。

 

12大類參展展品

 

三、精彩的現場活動

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（1）國（guó）際高峰論壇

• 新商業、新食品—全球未來零售大會
• 亞洲輕食健康產業論壇（tán）

（2）專業賽事

• 國際（jì）巧克力藝術大賽
• 國際咖啡拉花藝術大賽
• “甜（tián）言蜜語”上海國際烘焙大賽
• 中國國際（jì）鬥茶大賽

（3）跨（kuà）界盛宴

• 上海美食電音秀
• 限量款珍（zhēn）釀老酒館
• 風華雪月精釀啤酒花園
• 大眾（zhòng）點評“微醺酒館”品鑒日

 

展商（shāng）推介|中糧集（jí）團

中糧集團有限（xiàn）公司作為展覽會的支持單位，將攜（xié）旗下食品品牌（福臨門大（dà）米，香（xiāng）雪麵粉，福臨門油，長城葡萄酒，茗莊薈（huì），酒鬼酒，蒙（méng）牛乳業（yè），中國茶葉，中（zhōng）糧肉食）參加（jiā）博（bó）覽（lǎn）會，屆時歡迎蒞臨序（xù）館展台參觀。

 

展商推介|光明食品集團

光明食品（pǐn）集團全力支（zhī）持展會的舉辦，組織旗下全品類產品參加本屆博覽會，預計會有一係列新品推出。

 

展商推介|上海太太樂食品有限公司

上海太太樂食品有限公（gōng）司，將在2019中國（上海（hǎi））國際食品博覽會中央展區A09展位帶來不同凡響（xiǎng）的鮮味之旅

 

四、觀展信息

時間：2019年6月5-7日

其中6月（yuè）5-6日為專業觀眾日，6月7日麵（miàn）向公眾開放（fàng）

地點：上海展覽中心（上海市靜安區延安中路1000號）

了解更多展會動態！

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來源 | 餐（cān）飲O2O

整編 | 小（xiǎo）貝

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