餐飲供應鏈的當前痛點

　　近兩年，我國在供應鏈領域發展明（míng）顯。不過，相（xiàng）對於發達國家，我國餐飲供應鏈仍然處在（zài）起步的初（chū）始（shǐ）階段，在各方麵還不完善。

1、散且亂

　　目前，我（wǒ）國餐飲市場依然以中小規模的餐企為主，他們對（duì）供應鏈（liàn）的需求，以（yǐ）及對（duì）供應（yīng）鏈的（de）認知度均不高。這使得我國的供應鏈企（qǐ）業也相對分散，規模不夠，且市場相對混亂。

　　很多餐企在擴張至十幾家門店時，便（biàn）因采購（gòu）、品（pǐn）控、物流等維度導致管理混亂、成本上升、體驗下降等，其（qí）關鍵原因便是供應鏈水平沒有跟上規模化的速度。

2、人才不足

　　供應鏈人才的不足已經上升至全（quán）球問題，在處在起步期的（de）中國表現更甚。

　　如今的供應鏈管理（lǐ）已經不僅僅是采購、業（yè）務部門的獨立運行，而是（shì）貫穿整個運營管理過程（chéng），所以，對人才的要求也（yě）更高。

　　對於很多大型餐企來說，如（rú）今做全渠道，打造生（shēng）態鏈的關鍵已經不（bú）在於門店與餐品，而在供應鏈管理。

3、專（zhuān）業度不夠

　　相（xiàng）對於一些發達國（guó）家，我國在供應鏈建設所需要的物（wù）流（liú）、冷鏈（liàn）、倉儲、車輛等基礎建設維度也存在著一定的差距。

　　與此同時，國情使然，在餐飲供應鏈的源（yuán）頭（tóu）——農業，我國的（de）農業目前依然（rán）以小農為主（zhǔ），規模化與標準化程度均（jun1）處在極低的（de）狀態。

　　供應鏈各個節點上的低專業度，意味著整體供應鏈水平的（de）低下。

4、鏈條長且不透明

　　在（zài）餐飲供應鏈上，包括種植/養殖、食（shí）品加工、物流、倉儲等（děng）諸多環節。

　　當下，由於信（xìn）息不對稱，上下遊難以聯動，規模化程度低等因素，導致從農場（chǎng）到餐桌“戰線”長且不透明，成本高且不利於監管，進一步製約著（zhe）供應鏈的發（fā）展。