酒店成本怎麽核算(酒店成本核算方法)

酒店成本怎麽（me）核算，財務人員經常會遇到此類問題，下麵由數豆子為大家整理相關內容，一起來看看吧。

酒店成本怎麽核算呢？

答（dá）：1。每（měi）天審核餐（cān）飲、娛樂酒水領入、出（chū）庫及結存數量；審查每天各營業點的收入帳單；抽查核對各樓層的點菜單與酒（jiǔ）水單與帳（zhàng）單（dān）所附的酒水單、點菜單（dān）是否相符，並（bìng）審核價格（gé）是否正確。

2.每天審核酒店優免帳（zhàng）單的記帳是否正確、手續是否齊全，審核無（wú）誤後輸入電腦，月底匯總編製酒店應酬明（míng）細表及開支匯總表。

3.定期從廚房取出點菜單（dān）(廚（chú）房聯)，將其中的廚房轉帳單（dān）按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務處理。

4.每（měi）星期（qī）初（chū）根據客（kè）房所製一周酒水銷售情況表，與（yǔ）一（yī）周酒水收入相核對（duì）；並檢查實物數與帳麵數是否相對（duì）。

5.經常對各營業（yè）點的酒水、香煙進行盤（pán）點工作。

6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內調處理。

7.定期進行市場調查，將市場價格（gé）與近期采購價格相比較，及時將（jiāng）信息（xī）反饋（kuì）給采購（gòu）部和（hé）應付（fù）賬款會計，及時控製菜價，並將（jiāng）調查情況報財務部。

8.根據市場情況及廚房（fáng）投料單，製定標準菜單和酒水單。

9.每月底對廚房及食堂（táng）進行實物盤點，根據實物（wù）數按成本價進（jìn）行核算，並做假退料的賬務處理。

10.在成本明細賬與總賬相對無誤以後，根據當月各營業點的收入總數，編製成本報表，計算出各營（yíng）業點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛（máo）利率。對當月毛利率（lǜ）波動較大的應進行分析，找出原因，並通知相關的部門采取措施，有效控製成本。

酒店的新型營銷策略有哪些？

答：以市（shì）場需求（qiú）作為酒店（diàn）營銷活動的出發（fā）點，樹立以滿足市場需求為酒店經營目標的經營（yíng）指導思想，是現代（dài）酒店業營銷管理（lǐ）的依據與出發點。在酒店（diàn）產品功能基（jī）本相似的情況（kuàng）下（xià），誰能更接近市場（chǎng），了解市（shì）場的需求，推出市場需求的酒店產（chǎn）品，誰就能在市場上占領更大的份額。要做到這（zhè）點，必須樹立"以（yǐ）市場為龍頭"的觀念，堅持以市場（chǎng）為考慮問題的出發點，以顧客的利益為核心，通過（guò）滿足顧（gù）客需求來（lái）獲取利潤。

酒店營銷（xiāo）在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區域和範圍。營銷部經理配合銷（xiāo）售人員劃定銷售的區域和範圍（wéi），以包幹的方式，積極引導銷售人員拓展（zhǎn）銷售麵，銷售區域和範圍的分配要根據常客的銷售潛（qián）力，客戶的（de）地理位置和類別（bié）來加（jiā）以分配（pèi）。

2、規定銷售指（zhǐ）標。營銷部經理根據飯店的銷售目標和政策製定銷售指標。銷（xiāo）售指標分為數量（liàng）指標和質量指（zhǐ）標。數量指標有：

(1)銷售數量，如客（kè）房銷售的天數，餐飲銷售額，平均房價，銷售收（shōu）入等。

(2)銷售次數，每（měi）天（tiān）或每月應進行的銷售（shòu）訪問次數。

(3)銷售費用的指標與控製，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通（tōng）費和招待費用。

由於各銷售人員（yuán）分管的客戶需求潛力（lì）不同，在規定銷售人員（yuán）達到銷（xiāo）售數量的同時，要確定銷售的質量標準，質量標準（zhǔn）有（yǒu）銷售人員的產品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人（rén）員的工作態度，工作能力以及與客戶的（de）關係等。

3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應采取合適的途（tú）徑了解和獲取銷（xiāo）售人員工作的成績信（xìn）息，製訂銷售（shòu）人（rén）員每月上報"銷售（shòu）報告"規則，了解銷售情況，及時反（fǎn）饋銷（xiāo）售信息（xī）。

4、編排合理的組織（zhī）機構。營銷部根據酒店客戶的地（dì）理（lǐ）位置和類別綜合考慮，組織銷售人員按（àn）地理位置分工銷售，減少路途時間，提高工作效率。根據當前酒（jiǔ）店的發展狀況，酒店營銷要積極挖掘酒店產品的潛力，增加產品的吸引力，吸引賓客消費，招徠生意。

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