餐飲行業工資占比多少合理(工資占比多少合理)

餐飲行業工資占比（bǐ）多少合理，數豆子為大家整理相關內容如下。

答：一般要占到20%-40%左右。2008年開始實施（shī）新的勞動（dòng）合同法後，企業的用工成本較（jiào）過去有（yǒu）所上升，人工（gōng）成本在餐飲業成本中（zhōng）占有更大的比重（chóng）。對（duì）優秀員工的爭奪也（yě）許（xǔ）意味著餐飲經理在招募、培訓和留住骨（gǔ）幹員工方麵將更加困（kùn）難。在餐（cān）飲服務業，好的員工就（jiù）意味著好的（de）服務，最終帶來高利潤（rùn）。所有這些（xiē）都要求餐廳（tīng）經理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更準確的待遇定位。提到人工成本，也許最（zuì）先想到的就是員工的工（gōng）資。工資就是（shì）指員工通過（guò）交換（huàn）其（qí）勞動而得到的勞動（dòng）報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經理對固定工資和變動工資的區別不甚了解。固定工資就是（shì）指按月或按年支付給員工的一（yī）定數目的薪水，這個數目從一（yī）個發薪日到下一個發薪日都是固定不變的。變動工資（zī）是指按小時計算支付的員工（gōng）報酬。

成（chéng）本率（lǜ）與毛利率：

1。成本率是指（zhǐ）成本量與營業額(銷售額)之間的比率，表示（shì）實現一定量的銷（xiāo）售額需要（yào）多少比例的成本資源消耗（hào）。成本率越低，表示企業實現單位業績付出的資源代價越小，釋放出的（de）收益空間（jiān）越大；相反，如果成本率越高，表示企業（yè）實現單位業績付出的資源（yuán）代價越大，釋（shì）放出的收益空間（jiān）越小。當然成本率（lǜ）的降低並不是無條件，無約束的，成本率是考察成本變（biàn）動和企業經營能力的重要指標，將成本率控製合（hé）理的範圍是經（jīng）營成功的關（guān）鍵。

2.毛利率是指毛利與營業額(銷售額)之間（jiān）的比率，表示實現一定量的銷售額可以延伸出多少比例的（de）費（fèi）用覆（fù）蓋和（hé）利潤釋（shì）放區間。毛利率和（hé）成（chéng）本率（lǜ）成反比關係，即一個正（zhèng）增長多少，另外一個就負增長多少。如：毛利率由（yóu）48%增長1%，則成本率（lǜ）就由52%增長-1%。毛利率與成本率之和永遠都是（shì）100%。

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