涉足餐飲行業10多年，他憑借單品走出困境，開店4家

　　秦楓涉足餐飲行業10多年，成功創建過不止一個餐飲品牌;曾由於戰略失敗賠掉（diào）1500萬元，又憑借單品走出困境。

　　1、大起大落，最慘時賠掉1500萬 。

　　秦楓正式進入餐飲行業是在2006年，到一家餐飲企業做高（gāo）管。2010年，千（qiān）團大戰，感覺敏銳的秦（qín）楓開始創業，進入互聯網行業做團購（gòu）網站，並借（jiè）此成功掘到創業第一桶金。同年，他又開始了真（zhēn）正意義（yì）上的餐飲創業，做創意料理，實現了高速增長。

　　2014年，秦楓再接再厲，又（yòu）創建了1500平米的新品牌，準備擼起袖子大幹一（yī）場（chǎng）。初期非常順（shùn）利，開業（yè）當月就日日顧（gù）客盈門，營（yíng）收超過百（bǎi）萬。他們自（zì）己精心策劃製作（zuò）的H5宣傳冊，更是在業（yè）內一石激起（qǐ）千層浪，讓（ràng）埋頭做菜（cài）的餐飲人發（fā）現原來餐（cān）廳宣傳還可以（yǐ）這麽玩。

　　這樣（yàng）的開頭堪稱完美，可（kě）是到月底算賬的時候秦楓發現自己居然賠了，而且是賠大發（fā）了。在（zài）堅持了不到一年（nián）的時間後（hòu），秦楓發現在這個新品牌（pái）上等於賠了1500萬。他反省了一係列的餐飲工作和創業經曆，對餐飲有了全（quán）新的認識。

　　2、再次創（chuàng）業，用大數（shù）據（jù）篩選潮流單品

　　2016年，秦楓再次創業，創（chuàng）建了（le）新的品牌——鰻步。 總結了自己過（guò）往創業的經驗教訓（xùn），秦楓認為在消費（fèi）升級、追求品質和個性化（huà）服務的大環境下，輕（qīng）食主義將是餐飲發展的潮流趨勢。而且，要做好輕食，就要先做好主打的單品。

　　如何選擇單品，秦楓（fēng）的做法是通過大數據統計和篩選，他發現，日式料（liào）理在國內（nèi）一（yī）直在穩步上升，而日式（shì）料理中（zhōng）常見的鰻魚飯，在國內卻以50%的增速在發展。所以（yǐ）最後他（tā）鎖定了鰻魚飯。

　　秦楓（fēng）是福建人（rén），家鄉與台灣隔海相望，他很熟（shú）悉台灣的飲食，知道鰻魚飯不（bú）是日式料理的專利，在台式料理中也有非常美味的鰻魚飯。他決定（dìng）做一個台式和日式的產品組合，但主打的鰻魚飯選用台式的。 為了保持“原汁原味”，鰻步的餐具，幹脆也全部從台灣（wān）選購。

　　3、新店開業，換個玩法讓股東導客

　　2017年，鰻步在北京有4家直營（yíng）店，在新店開業的第一個月，出於營銷推廣的目的，將20個參與籌資的親友“股東”推出來，給每位股東一次“老板”包場的（de）機會，充分發揮股東（dōng）的人脈資源（yuán）為新店（diàn）導流。

　　根據鰻步的統（tǒng）計，開業的第一個（gè）月導客主要靠（kào）股東支撐，第二個月就有了自然客人，從第三個月開（kāi）始，營業額全部由客人來貢獻，顧客回頭率達到了50%以上並逐月增長。